北京小吃艾窝窝宫廷源流：明代御爱窝窝，嘉靖年间传入民间。正宗做法：糯米蒸熟捶打，包芝麻核桃馅，江米面需过细箩，现做现吃。牛街白记年糕专柜每日限量。褡裢火烧典故：因形似旧时钱袋得名，1881年姚春宣夫妇在瑞蚨祥门口首创。讲究：左安门老店仍保持三鲜馅（海参、虾仁、猪肉）对折煎制传统，面皮需呈现虎皮纹。